O molho Pesto é uma especialidade da cidade de Gênova, na Itália. É um molho pra ser servido cru e frio. Normalmente acompanha massas, mas pode ser utilizado em carnes (especialmente em Carpaccios).
INGREDIENTES (4 a 6 pessoas)
80 g de folhas de manjericão fresco
80 g de folhas de rúcula
20 g de tomates secos em tirinhas
3 colheres (sopa) de castanha-do-Pará, torradas e moídas
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de Parmiggiano ralado na hora
2 grãos de pimenta branca
150 ml de azeite de oliva extravirgem
Sal à gosto
PREPARO
Em um liquidificador, processe as folhas de rúcula e de manjericão com o azeite. Misture o alho, os grãos de pimenta e o sal. Desligue e adicione o queijo e o tomate seco. Mescle tudo muito bem. Sirva frio, em massas e carnes.
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